本格たくあんを目指して

毎年、仕込みたいと思っては挫折する　たくあん漬け。 荒塩とぬか、そして香りづけの柿の皮ぐらいで、ごく昔ながらに漬けたものを、目指してみようと思っています。 ある年は、大根を雨に濡らしてしまい… ある年は、乾かしすぎてしまい… いつも失敗でした。 今年は、漬物用の?細い大根をたくさん手に入れました。しかも無農薬。 そして加えて、このからっ風です。 本日２晩め。さて、「つ」の字に曲がって漬け込み頃になるのが楽しみです。