梅干を漬ける

今週は忙しい。娘の水泳教室も２回あるし、幼稚園の行事の準備もある。その打合せは金曜日に迫っている。自分の勉強していることも、週末の研修に向けて準備しておくべきことがたくさんある。それなのに、それなのに・・・

梅干もはずせないのよ～。季節は待ってくれないのよ～。

２日ほど前に買っておいた青梅が、いい具合に黄色みを帯びてきた。アク抜きのために一晩水に漬けておいたら、下の娘が覗き込んで「なんだ、うめぼしか～」

そうよ！もうシロップにはしないわよ！

近所で摘んだものとあわせ、４キロほど下ごしらえした。

熟しかけた梅の香りにとろけそうになりつつ　へたとり。ホントは娘としたいけど、やわらかくなった梅の扱いはまだ難しいだろう。雑菌が入りそうなのでパス･･･もう少し大きくなってからね。

私の使ったレシピでは、水気をとった梅をビニール袋に入れて、焼酎を全体にまぶし、塩の半分を入れてそっと揺り動かす。こうすると塩が早くなじんで、白梅酢のあがりが早いのだそうだ。

母親に譲ってもらった　大きな大きなかめに、残りの塩と交互に仕込んだ。

さ～てやっと今日の、そして６月の、大仕事がひとつ終わった。よかったよう。（はは）