切り干し大根を 干せる幸せ

みずみずしくて、もったいないような大根ですが 切り干しも大好きなので、たくさんあるときに作っておきたい。 千突きで細くしたほうが、もちろん乾きやすいのですが 割り干し並みに太い方が、味が濃くて好みなのです。 そういうわけで、やっと毎朝霜が降りるような気候になったので、大根が干せるようになりました。 (本当をいうと、今年すでに一度カビさせてしまった(-_-) あらかた水気がとれたら、、あとは3段干しでじっくりと。