料理の極意

先日、料理上手な友人と、料理家のケンタロウさんについて話していたときのこと。

「料理の仕上がりをイメージしながら作るらしい。そこは、私と一緒だなーと思った」とのことでした。

たとえば香りがこんなだとか、かりっと端がこげているだとか、天盛りしてこんな感じ、とか、そういうことだと思う。料理に不得手意識の強いわたしは、なるほどな～と感心してしまった。

いわく、たとえば同じように料理好きだったとしても、「これとこれをこうしたらどうなる？」という実験心だけでは、なかなか上手くいかない、らしい。

その日友人は、お昼にホットプレートで　お好み焼きをごちそうしてくれたのだが、見事に豚肉と焼きそばが　かりっと歯ごたえよくしあがっていた。

そんなふうに天性で　料理を楽しめるって、すばらしい。

たとえば「あ、ギョーザ食べたい」と思う。そのとたん、こうばしい胡麻油の香りと、歯ごたえ、じゅわっとした肉汁をイメージできる。そういえば筍があったな、とか、カレー味にしてみたらどうだ？とか、イメージが重なっていく。

そして美味しいイメージが頭の隅っこにキープされたまま、楽しく料理する。えーと、そういうことだよね？

それは立派な才能だ！と、持たざる者は思う。

彼女の料理上手の極意を、ちょっと垣間見た気がした。（はは）